Käsitööäädika valmistaja käsiraamat

Äädika valmistamine on väga iidne käsitöö. Inimkond rakendas äädika loomist koos selle säilitus- ja raviomadustega esmakordselt enam kui kümme tuhat aastat tagasi. Tänapäeval piirduvad aga enamik äädika valmistamise juhendeid veini iseseisva kääritamise lubamisega, mis sageli ei anna suurepäraseid tulemusi. Tõeliselt kvaliteetse äädika tootmine on omaette kunst ja teadus. Austria piiritusetootjad Helge Schmickl ja Bettina Malle kasutavad oma kogemusi ja teaduslikku tausta, et pakkuda erilist ülevaadet käsitööäädika loomisest. Esmakordselt inglise keelde tõlgitud see Saksamaalt pärit juhend pakub näpunäiteid äädika kääritamise, destilleerimise ja infundeerimise kohta. Schmickl ja Malle juhendavad lugejaid kolmes tavaliselt äädika valmistamiseks kasutatavas protsessis – generaator, pinnapealne ja uputatud – ning ideaalses varustuses nii algajale kui ka väiketootjale. Schmickli ja Malle hoolikas katsetus on paljastanud optimaalsed tingimused kvaliteetse äädika valmistamiseks, kasutades kõiki ettekujutatavaid algmaterjale, alates veinidest kuni puuviljade ja ürtideni. Lugejad õpivad ka retsepte äädika kasutamiseks toiduvalmistamisel, puhastamisel ja tervislikus eluviisis. Põhjalikud samm-sammult juhised enam kui saja retsepti kohta valgustavad seda põnevat protsessi algajatele ja isegi kogenud äädikameistrid täiustavad kindlasti oma tehnikaid.