Gastrofüüsika

Murranguline raamat maailma juhtivalt sensoorse teaduse eksperdilt: Freakonomics for food

„Populaarteadus oma parimal kujul“ – Daniel Levitin

Miks me tarbime 35% rohkem toitu, kui sööme veel ühe inimesega, ja 75% rohkem, kui sööme kolmekesi?

Miks on 27% lennukis ostetud jookidest tomatimahl?

Kuidas plaanivad kokad ja ettevõtted meie einestamiskogemusi muuta ning mida saame nende tipptasemel teadmistest õppida, et kodus meeldejäävaid toite valmistada?

Need on vaid mõned koostisosad teoses „Gastrofüüsika“ , milles teedrajav Oxfordi professor Charles Spence näitab, kuidas meie meeled on omavahel seotud kõige erakordsematel viisidel, ning paljastab kõigi söögikorra „taldrikuväliste“ elementide olulisuse: söögiriistade kaal, nende asetamine taldrikule, taustamuusika ja palju muud. Olenemata sellest, kas sööme üksi või õhtusöögil, lennukis või teleri ees, paljastab ta, kuidas mõista, mida me maitseme, ja mõjutada seda, mida teised kogevad. Söögiajad ei ole tõesti enam kunagi endised.

„Tõeliselt ligipääsetav, meelelahutuslik ja informatiivne. Igal leheküljel on ideid, mis panevad sind mõtlema ja avardavad silmaringi.“ – Heston Blumenthal, OBE

„Tema vaimustus veidratest toidufaktidest on nakkav... paeluv“ – James McConnachie, Sunday Times

„Gastrofüüsika on täis nii maitsvaid faktilisi palasid, et neid võiks õhtusöökidel serveerida. Kui Spence suudab kõik need faktilised palad peavoolu edastada, oleks kasu meile kõigile ilmne.“ – Nick Curtis, Daily Telegraph

„Spence võimaldab inimestel hinnata söömise multisensoorset kogemust“ – New Yorker

"Teadlane, kes muudab meie toitumisharjumusi" - Guardian