Sichuani toit

Fortnum & Masoni kokaraamatute auhinna võitja 2020. aastal
Toidukirjanike Gildi auhinna 2020 nominent
James Beardi auhinna 2020 nominent

Aasta kokaraamat Allan Jenkins, OFM

„Keegi ei seleta Sichuani toidu keerukust paremini kui Fuchsia Dunlop. See raamat jääb minu piibliks selles küsimuses.“ Jay Rayner

Fuchsia Dunlopi Sichuani kokandust käsitleva maamärgiks oleva raamatu täielikult läbivaadatud ja ajakohastatud väljaanne.

Peaaegu kakskümmend aastat pärast Sichuani kokaraamatute ilmumist, mille OFM valis üheks kõigi aegade parimaks kokaraamatuks, külastab Fuchsia Dunlop taas piirkonda, kust algas tema enda kulinaarne teekond, lisades algsele repertuaarile üle 50 uue retsepti ja täiendades neid oma võrratute teadmistega Sichuani kokanduse pimestavatest maitsetest, tekstuuridest ja aistingutest.

Kodus saate Fuchsia selgete juhiste järgi ja vaid mõne Sichuani sahise koostisosa abil uuesti valmistada Sichuani klassikalisi roogasid, nagu Mapo tofu, kaks korda küpsetatud sealiha ja Gong Bao kana, või proovida kätt traditsioonilise külmade roogade valikuga, mis koosneb Bang bang kanast, tuimestava ja kuuma kuivatatud veiselihast, vürtsikast kurgisalatist ja rohelistest ubadest ingverikastmes.

Lummava kirjutisega Sichuani kulinaarsest ja kultuuriloost ning suurepäraste reisi- ja toidufotodega pakub „Sichuani toit“ kütkestavat pilguheitu ühte maailma parimasse kööki.

„See raamat pakub möödapääsmatut võimalust kasutada wokipanni ja noatera, trotsida tulist Mapo tofut ning laiendada oma tehnikat potipulkade ja aurutatud kuklitega.“ Yotam Ottolenghi