Maitsepiibel: Kulinaarse loovuse oluline juhend, mis põhineb Ameerika kujutlusvõimelisemate kokkade tarkusel

Avastage selles James Beardi auhinna võitnud "maitsete entsüklopeedilises aabitsaraamatus" ( Associated Press ) maitsepaaride sobitamise võimsad põhimõtted, mis on igasuguse hea kokanduse alustalad.
Hea kokkamine hõlmab enamat kui lihtsalt retsepti järgimist – see on teadmine, kuidas koostisosi kombineerida, et neist võimalikult palju maitset välja pigistada.
Tuginedes kümnete juhtivate kokkade kogemustele riigi tipprestoranides, esitlevad Karen Page ja Andrew Dornenburg lõplikku juhendit iga roa „maitsvaks“ muutmiseks. Tuhanded koostisosade loetelud, mis on korraldatud tähestikulises järjekorras ja ristviidetega, pakuvad aardelaegast suurepäraseid maitsekombinatsioone. Lugejad õpivad koostisosadega intuitiivsemalt ja tõhusamalt töötama; katsetama temperatuuri ja tekstuuriga; erutama nina ja suulage ürtide, vürtside ja muude maitseainetega; ning tasakaalustama erakordse eine sensuaalseid, emotsionaalseid ja vaimseid elemente. Ameerika kujutlusvõimelisemate kokkade näpunäidete, anekdootide ja signatuurroogadega maitsestatud „MAITSEPIIBEL“ on tõeline moodne klassika ja oluline teatmik igas köögis.