Kristalliseerumisprotsessid rasvades ja lipiidsüsteemides

Raamat „Kristallisatsiooniprotsessid rasvades ja lipiidisüsteemides“ sisaldab uusi ja esilekerkivaid tehnikaid, protsesse ja rakendusi rasvade ja õlide käitumise, kristalliseerumise ja polümorfsete muundumiste valdkonnas ning pakub tipptasemel uuringuid ja ajakohast teavet täiustatud analüütiliste tööriistade, arvutimodelleerimise, molekulaarstruktuuride, segamiskäitumise ning seemnematerjalide ja pindaktiivsete ainetega interaktsioonide kohta. Raamat „Kristallisatsiooniprotsessid rasvades ja lipiidisüsteemides“ uurib mikrosondeerimistehnikaid, vibratsioonispektroskoopiat, infrapunast adsorptsiooni ja tuumamagnetresonantsi ning tuvastab rasvade ja lipiidide morfoloogia ja tekstuuri, faasimuundumiste kineetilisi faasiomadusi, emulsioonide ja mikroemulsioonide faasidevahelist kristalliseerumist, kristalliseerumist piiratud mahtudes ja palju muud. Raamatu kaanepilt.