Vürtside, maitseainete ja lõhna- ja maitseainete käsiraamat

Innovatiivsete vürtside ja maitseainete A-st Z-ni kataloog

„Vürtside, maitseainete ja lõhna- ja maitseainete käsiraamat“, mis on loodud praktilise tööriistana paljudele erinevatele toiduainete arendamise ja turustamisega tegelevatele spetsialistidele, ühendab vürtside kohta käiva tehnilise teabe – vormid, sordid, omadused, rakendused ja kvaliteedinõuded – teabega trendide, vürtside ajaloo ja nende köökide taga oleva kultuuri kohta. Raamat koondab ulatuslikud tehnilised ja kulinaarsed teadmised paljudele toiduainete arendamise ja turustamisega tegelevatele spetsialistidele.

Kuigi paljud vürtside teatmeteosed sisaldavad tähestikulises järjekorras kirjeldusi, piirdub selle raamatu ja teiste sarnasus sellega. See raamat pole lihtsalt vürtside loetelu, vaid hõlmab iga vürtsi sorte, vorme ja keemilisi komponente, mis iseloomustavad selle maitset ja värvi. Autor kirjeldab vürtside omadusi, nii keemilisi kui ka sensoorseid, ning annab kulinaarset teavet, mis aitab tootearendust. Ta selgitab ka, kuidas iga vürtsi üle maailma kasutatakse, loetleb populaarseid ülemaailmseid vürtsisegusid, mis seda vürtsi sisaldavad, kirjeldab iga vürtsi folkloori ja traditsioonilise meditsiini kasutust ning pakub iga vürtsi nime tõlkeid ülemaailmsetes keeltes. Selle väljaande uudsus hõlmab vürtside märgistamist ja peatükki kaubanduslike maitseainete valemite kohta.

See teatmeteos ulatub enamiku vürtsiraamatute raamidest kaugemale ning kirjeldab maailma köökides leiduvaid koostisosi, mis on toidule maitse, tekstuuri, värvi ja toiteväärtuse andmisel olulised. See uurib, kuidas neid koostisosi tavaliselt koos vürtsidega kasutatakse autentsete või uute maitsete loomiseks. Autor on loonud täieliku teatmeteose, mis hõlmab nii traditsiooniliselt populaarseid vürtse ja lõhna- ja maitseaineid kui ka neid, mis USA-s autentsete või fusion-toodete loomiseks esile kerkivad. See raamat on loodud selleks, et aidata teil toime tulla tänapäeva dünaamilise turu väljakutsete ja nõudmistega ning on täielik juhend edukate toodete arendamiseks ja turustamiseks.