Maitse, kaubandus ja tehnoloogia

Keskendudes liha tootjate, müüjate ja tarbijate vastastikmõjule kogu maailmas, selgitab Richard Perren rahvusvahelise majanduse arengu aspekte ning kapitaliinvesteeringute ja üksikisikute ettevõtlikkuse rolli. Uuringus kasutatakse kõigi lihakaubandusega seotud riikide, sealhulgas Põhja- ja Lõuna-Ameerika, Austraalia, Uus-Meremaa ja Suurbritannia valitsuste aruandeid ja dokumente. Alates 19. sajandist on võimalik põhjalikult analüüsida, kuidas ehitati üles tõhus lihaekspordi tööstus. Tööstusharu vajas investeeringuid, mis olid osa üldisest majandusarengu protsessist. Perren keskendub kaubandusega seotud ettevõtete olemusele, välisinvesteeringute rollile tööstusharu arengus ja valitsuste toetusele. Tähelepanu pööratakse ka sõja stiimulitele, loomatervishoiu ja toiduhügieeni eeskirjade mõjule tootjatele ning toidukäitlemisega seotud huvirühmade konkureerivatele nõudmistele. Kasutades nii ajaloolist kui ka kaasaegset lähenemisviisi, panustab raamat praegusesse arutellu looma- ja lihainspektsiooni tõhususe üle selliste kariloomade haiguste nagu tuberkuloos ja veiste spongioosne entsefalopaatia (BSE) tuvastamisel. See uuring süvendab meie teadmisi toiduainete jaotamise protsessist industrialiseeruvas ja postindustriaalses majanduses ning viib tervikliku arusaamani rahvusvahelise toiduahela olulisest osast.