Praktiline Jaapani köök

Selles teedrajavas teoses võtab Shizuo Tsuji, üks Jaapani kulinaarse maailma silmapaistvamaid tegelasi, kõik, mis Jaapani toidus head on, ja toob selle koju.

Raamat esitleb üle 100 autentse retsepti (mis on käsitsetavad isegi algajale kokale) alates tuttavatest lemmikutest nagu miso supp sealiha ja köögiviljadega, yakitori, riisipallid, nigiri sushi, soba nuudlid korvis, sukiyaki ja tempura kuni eksootilisemate (kuid tegelikult lihtsalt valmistatavate) roogadeni nagu jaderohelised fritüüritud krevetid, kollase saba teriyaki, õhuke meriahvena sashimi, Sak√©-hautatud homaar, Nagasaki stiilis hautatud sealiha, hautatud tofu pelmeenid ja naeris ingveri-miso kastmes. Värvilised fotod esitlevad valmisroogasid ja illustreerivad nende valmistamise samme. Tsuji selgitab ka paljusid kasutatud tehnikaid; ja siingi selgitavad detailsed fotod juhiseid. Ta rõhutab värskete, hooajaliste ja kohalike koostisosade kasutamise olulisust; ning retseptid nõuavad ainult koostisosi, mis on lääne supermarketites ja Aasia toidupoodides kergesti saadaval.

Bento-karpide osa pakub laia valikut ideid raamatu retseptide kombineerimiseks nende populaarsete kaasaskantavate roogade loomiseks. Toiduvalmistamisnippide osa sisaldab selliseid põhilisi ja olulisi retsepte nagu dashi; ning käsitleb teemasid nagu kalmaari puhastamine, kuivatatud shitake-seente leotamine, nori merevetika röstimine ja purustamine ning bambusest rullimismattide kasutamine. Kasulik sõnastik kirjeldab Jaapani köögi peamisi koostisosi koos igaühe fotoga.

Sõbralik, ligipääsetav ja kutsuv raamat „ Praktiline Jaapani köök“ on tänapäeva kodukokkadele sama silmiavav ja inspireeriv kui see oli peaaegu kolm aastakümmet tagasi, kui see esmakordselt avaldati.