Boqueria

„Suurepärane traditsiooniliste Hispaania ja tapas-retseptide kogu. Boqueria tabab Hispaania köögi hinge.“ – James Beardi auhinna võitnud kokk ja kokaraamatute autor Alfred Portale

Juba üle kümne aasta on New Yorgi kuulsad Boqueria restoranid destilleerinud Barcelona energiat, atmosfääri ja maitseid, saades kohaks, kus patroonid jagavad suurepärast veini ja peeneid roogasid. Alates traditsioonilistest tapastest nagu krõbedad patatas bravas ja peekonisse mähitud datlid kuni klassikaliste lemmikuteni nagu küüslauguga praetud krevetid, sealihapallid ja safraniga maitsestatud mereandide paella – Boqueria tabab Hispaania köögi parimat.

Selles luksuslikus kokaraamatus jutustavad restoraniärimees Yann de Rochefort ja peakokk Marc Vidal Boqueria loo, mis on nüüdseks levinud nelja New Yorgi restorani ja ka Washingtoni. Kuigi retseptid – kõik sügavalt juurdunud Barcelona kulinaarsesse kultuuri – on kesksel kohal koos fenomenaalsete toidufotodega, avab Boqueria ka köögiuksed, et paljastada restorani sagimist täis elu ja pakkuda põnevaid pilguheite seda inspireerinud kohtadesse: Barcelona baaridesse, turgudele ja cervezeria'desse. Viides meid legendaarse värskete toodete turu "La Boqueria" rahvarohketesse ja värvikirevatesse putkadesse, on need Hispaania linna portreed nii elavad, et on peaaegu tunda Vahemere soolase õhu lõhna.

Boqueria retseptid on autentsete Barcelona roogade isuäratavad variatsioonid, aga lisaks sellele inspireerivad need retseptid ka Boqueria kogemust – toiduvalmistamist, vestlusi ja suhteid – teie enda kodus.