Mehhiko olulised köögid

Kombineerides oma kolm menuraamatut ja klassikalist raamatut – „The Cuisines of Mexico”, „Mexican Regional Cooking” ja „The Tortilla Book” – ühes köites, on Diana Kennedy värskendanud klassikat ja lisanud enam kui kolmkümmend uut retsepti Mehhiko eri piirkondadest.

Rohkem kui kakskümmend viis aastat tagasi, kui Diana Kennedy avaldas esmakordselt teose „The Cuisines of Mexico” , olid autentse Mehhiko köögi tundmine ja hindamine alles lapsekingades. Kuid õhus oli tunda muutusi. Kodukokad pöördusid Prantsuse köögiga tutvumiseks Julia Childi ja Itaalia maitsete saamiseks Marcella Hazani poole. Diana Kennedy kaudu avastasid nad maitsva ja kõrgelt arenenud kulinaarse traditsiooni, mille olemasolust nad vaevu teadsid, ning temast sai Mehhiko toidu autoriteedi tunnustus.

Olenemata sellest, kas otsid sellest raamatust lõplikku teavet tamalede, jookide kõrvale serveeritavate maitsvate antojitode retseptide või suurepäraste takode kohta, avastad, et paremat Mehhiko toidu õpetajat pole. Kui kadestamisväärne on proovida esimest korda Calzones del Diablot (jah, Kuradipükse) ja milline rõõm on järele anda Diana kirele Mehhiko toidu vastu!