150 parimat tagine'i retsepti

Autentsed, kuid kergesti valmistatavad retseptid, mis on inspireeritud Marokost.

Tagine on oma nime saanud nii Maroko roa kui ka poti järgi, milles rooga valmistatakse – tavaliselt on see suur ja madal pott koonilise kaanega. Tagine’i valmistamisel hautatakse liha või köögivilju aeglaselt koos ürtide ja vürtsidega, mille tulemuseks on aromaatne ja joovastav maitse ja tekstuuri kombinatsioon.

See raamat pakub põhjaliku ülevaate traditsioonilisest Maroko tagiinide valmistamise ajaloost, sealhulgas ulatusliku osa „Tagine’i oskusteave”, mis vastab kõigile võimalikele küsimustele tagiinide ja nendega toiduvalmistamise kohta, ning osa „Põhja-Aafrika maitsejälg”, mis tutvustab 20 ürti ja vürtsi, mis annavad neile roogadele autentse maitse.

Kodukokad saavad Maroko oma kööki tuua nende isuäratavate roogadega:

• Kaneeliga lambatagiin aprikoosidega
• Mee-ingveri köögiviljatažin
• Veiselihatagiin viigimarjade ja kreeka pähklitega
• Artišokk ja koorikloomad mandlipiimas
• Mündiga sidruniga siigkala
• Safranikreveti tagiin avokaadodega
• Granaatõunaga kana tagiin
• Maroko köögiviljatažin
• Tuline veiselihatažin köögiviljadega.

Maroko köögielamuse täiendamiseks lisab Pat Crocker ka retsepte dipikastmete, kastmete ja autentsete souki eriroogade (tüüpilised turgudel müüdavad tänavaroad), salatite ja lisandite ning traditsiooniliste jookide ja maiustuste jaoks.

Autentsete, kuid hõlpsasti valmistatavate retseptidega, mis meeldivad nii lihasööjatele kui ka taimetoitlastele, saavad kodukokad luua tõelise Põhja-Aafrika maitseodüsseia.