Archestratos

Archestratose kohta käiv suur fakt on see, et säilinud fragmendid moodustavad varaseima kirjaliku kulinaarse teksti, mis on meieni jõudnud klassikalisest maailmast (pedandid võivad küll väita, et Babüloonia ja Egiptuse materjalid on varasemad, kuid need ei meenuta mingil juhul raamatut). Selle tähelepanuväärse ja peaaegu ainulaadse teose kirjutas 4. sajandil eKr luuletaja Archestratus Gelast, Kreeka kolooniast Sitsiilias. Täielik tekst on ammu kadunud, kuid need fragmendid või tsitaadid, mis on talletatud palju hilisemas Athenaeuse raamatus, on meieni jõudnud. Archestratose kirjeldus saadaolevatest toitudest, eriti kalast, kuidas neid tuleks valmistada ja kust neid parimas seisukorras leida, on väärtuslik tunnistus Vahemere kulinaarse traditsiooni tugevusest. Tema toiduvalmistamisstiili võib kõige paremini nimetada antiikmaailma uueks köögiks ning see on teravas kontrastis palju hilisema ja võib-olla robustsema Rooma autori Apiciuse keerukate ja tugeva maitsega roogadega. Kreeka värsi on proosasse tõlkinud John Wilkins ja Shaun Hill, kes asetavad selle oma sissejuhatuses konteksti ja jätkavad oma kommentaarides antiik-Kreeka kokakunsti kõrvalharusid. Olsen & Sens on avaldanud Archestratose poeemist uue ja mahuka väljaande. Selle hind on aga liiga kõrge ning tekst keskendub palju keelelistele ja toimetuslikele küsimustele, mistõttu on see palju vähem kättesaadav inimestele, keda huvitab pigem toiduajalugu kui kreeka prosoodia areng.