Kana

Miks on kanast saanud liha par excellence, maailma enim söödud ja populaarseim loomne valk, mida tarbitakse Pekingist Barcelonani? Nagu tuntud ajaloolane Paul Josephson näitab, hõlmab kana tõusu lugu tervet hulka tegureid; kunstist 19. sajandi rändemustritesse ja külma sõja geopoliitikasse. Ja kuigi lambad vajasid liiga palju ruumi või oli lehma keeruline transportida, tekitasid need kompaktsed ja kerged linnud suhteliselt vähe jäätmeid, neid oli lihtne transportida ja nad võisid rõõmsalt igas linna tagaaias nokkida.
Josephson jutustab seda lugu igast küljest: kana muutumine tagaaias kraapivast loomakasvatajast ülitõhusaks tööstuslikuks lihatooteks on saavutatud tänu ettevõtjate oskustele, kes esimesena mõistsid kanaliha potentsiaali, ja geeniteadlastele, kes aretasid kõige pontsakamad ja viljakamad linnud. Kuid seda on läbi surunud ka halastamatud kapitalistid ja „suurfarmide“ lobistid loomade heaolu ja keskkonna arvelt. Kuna meie kanahimu ei vaibu, oleme jõudmas kriisipunkti: igal aastal tapetakse miljardeid linde pärast seda, kui nad on elanud vastikut, jõhkrat ja lühikest elu. Nende ohvrite jäätmed reostavad jõgesid ja mürgitavad loomi. Nüüd sukeldume „muna esimesena“ keskkonnakatastroofi.
Lisaks sellele loole jutustab Josephson teise loo loomast, kellel on armsad omadused ja kes võib väidetavalt väita, et on inimese parim sõber juba ammu enne seda, kui koer koonu tõstis või kass külmast tuppa tuli. Keskaegsetes armastusromaanides ja tänapäevastes koomiksites lõvina kujutatud kana suhe inimkonnaga on sügav; käsitledes neid loomi pelgalt toiduainetena, muutume vähem inimesteks.