Kokkamine ja einestamine Tudori ja varase Stuarti ajastul Inglismaal

Peter Brearsi Inglise kokakunsti ajaloo esimene köide käsitles keskaega ja võitis 2009. aastal Andre Simoni auhinna parima toiduraamatu eest. See raamat, mille kirjutamist on kestnud üle kümne aasta, käsitleb Inglise ajaloo perioodi, mil Uuest Maailmast toodi sisse uusi toite ning Prantsusmaalt ja Itaaliast võeti omaks uusi toiduvalmistamisstiile. Ainulaadselt ühendab autor kokandusloo praktilise korralduse, köökide ja söögisaalide lähemal vaatlusega, kus toitu valmistati ja tarbiti. Tema proosat elavdavad joonistused – nii täpsed kui võimalik –, mis paljastavad tänapäeva lugejale, mis toimus nii Hampton Courti palees kui ka tagasihoidlikumates kodudes üle kogu riigi. Neile, kellele meeldib asju ise proovida, on palju retsepte, mida autor, kes on ajalooline toidukonsultant televisioonile ja maamajade omanikele, on kõik korralikult testinud. Ajastu algab Henry VII ja VIII peaaegu keskaegsete stiilidega, pöörates erilist tähelepanu Henry VIII propagandabankettidele ja pidusöökidele välismaistele monarhidele; See ulatub Elizabethi valitsemisajani, käsitleb Ameerikast pärit uute toiduainete mõjusid ja mõningaid Tudori aristokraatia suursuguseid suguvõsasid; ning lõpeb kahe esimese Stuartide kuninga, James I ja Charles I-ga, kelle valitsemisajal hakkasime liikuma moodsama toiduvalmistamisstiili poole ja mil hakkasime ka suures koguses kokaraamatuid tootma.