Nobu: Kokaraamat

Oma rahvusvahelise ja pidevalt laieneva kolmeteistkümnest restoranist koosneva impeeriumiga on Nobu Matsuhisast saanud üks enim kõneainet pakkunud rahvusvahelisi restoranipidajaid ja vaieldamatult maailma parim sushikokk. Oma esimeses, kauaoodatud raamatus „Nobu : kokaraamat“ paljastab Matsuhisa oma põneva ja tipptasemel Jaapani köögi saladusi.

Nobu kulinaarsed loomingud põhinevad lihtsusel – kunstil kasutada lihtsaid tehnikaid, et tuua esile maailma ookeanide parimate koostisosade maitsed – ning tema ainulaadsetel Jaapani köögi ja kujutlusvõimelise lääne, eriti Lõuna-Ameerika kokakunsti kombinatsioonidel.

Kuigi lihtsus võib tema toiduvalmistamisel olla reegel, on eksootilised koostisosad tema signatuurstiili võtmeks: Matsuhisa krevettides ühendab ta shiitake seeni, shiso lehti ja kaaviari; Octopus Tiradito on valmistatud yuzu mahlast ja rocoto tšillipastast; ta jagab isegi oma maailmakuulsa mereandide ceviche valmistamise saladusi Nobu stiilis.

Kokku on lisatud viiskümmend originaalset kala- ja mereandide retsepti koos samm-sammult juhiste ja rikkalike värvifotodega. See sisaldab kõiki Nobu signatuurroogasid koos salatite, köögiviljaroogade ja magustoitude retseptidega ning valikut täiendab spetsiaalne peatükk jookide sobitamisest toitudega. Sushile pühendatud peatükk juhendab lugejaid, kuidas valmistada Nobu enda originaalset pehme koorega krabirulli, lõhenaharulli ja maja erirulli.

Läbi raamatu jagab autor lugusid oma rikkalikust ja mitmekesisest elust: lapsepõlvemälestusi Jaapani maapiirkonnast; karjääri algusest; meteoorilisest tõusust tippu, kui temast sai oma põlvkonna üks tunnustatumaid kokkasid.

Robert De Niro eessõna ja Martha eessõna
Stewarti ja sellele järgnenud Jaapani näitleja Ken Takakura raamat "Nobu : The Cookbook" on kindlasti hooaja kuumim kokaraamat ja kindel klassika nii Jaapani kokkadele kui ka toidusõpradele.

Ahvatlevad mereandide retseptid superkoka köögist.