Pärsia kokaraamat

„Pärsia kokaraamat“ on esimene ingliskeelne tõlge kokandustraktaadist (Karnama-yi ?ilm-i ?abbakhi va san?at-i an [Köögiteaduse ja -kunsti käsiraamat]), mis avaldati Iraanis 1521. aastal ja mida omistatakse klassikalisele pärsia sõnale „bavarchi“, mis tähendab kokka. Raamat annab retsepte ja serveerimisjuhiseid laiale valikule täidetud küpsetistele, värvilistele pilaffidele ja hapudele hautistele. See annab ka ülevaate 16. sajandi alguse Pärsia kõrgköögist, kuid puudutab ka alamklassi roogasid, kuid neid esitatakse Safaviidide õukonnale sobival viisil. Klassikaline Pärsia köök – üks ajaloo mõjukamaid, mis mõjutas sügavalt araabia maailma, Kesk-Aasiat ja Põhja-Indiat – on šokeerivalt peaaegu täielikult jäädvustatud kuni selle raamatuni, mis pakub hindamatut allikat ajaloolistele retseptidele, mis on tõlgitud ühest kahest selle perioodi säilinud allikast.