Libedad nuudlid

Hiina on suur riik ja selle kokakunst on üks maailma keerukamaid ja mitmekesisemaid. Kahjuks on Hiina toiduajaloo mõistmine endiselt suhteliselt keeruline. Hsiang Ju Lin on uurinud kirjalikke ülestähendusi – mõned neist pärinevad 5. sajandist eKr –, esitanud oma tõlked ja pakkunud kulinaarset konteksti, võimaldades seeläbi mitte-hiinlasest lugejal süveneda saadaoleva kirjanduse laiusesse ja sügavuti. Kronoloogiliste peatükkide järgnevuses süveneb ta konkreetsetesse teemadesse, mis on nii mitmekesised nagu Siiditee mõju, keisripalee administratsioon, tee ja suhkru roll, paljud suured banketid, millest meil on teada, lõunaprovintsides nähtud erinevused, taimetoitlus, tofu ja sojakaste, linnumunad ja -pesad, soola roll, läänemissioonide mõju, nuudlid ning toidu ja ravimite seos. Raamatu enam kui 40 essees saab lugeja uurida Hiina toidukirjanduse rikkust. Tõlgitud teoste hulka kuuluvad Jia Sixie teos „Essential Skills for Common Folk“ (6. sajand), Shen Zinani teos „Toit ja jook“ (7. sajand), Yuan Mei „The Way of Eating“ (18. sajand), idarannikul elava soolakaupmehe päevik ja Madame Wu „Home Cooking“ hilisest Songi dünastiast.