Lõuna-Prantsusmaa

Languedoc-Roussillon (rääkimata Midi-Pyrénées'ist ja Akvitaaniast) on Prantsusmaa piirkonnad, kus on kõige rohkem asustatud inglise väljarändajaid. Caroline Conran on seal veetnud palju aega alates 1970. aastate algusest ning tema retseptikogu peegeldab aastaid reisimist, vestlusi, kokkamist, söömist ja joomist. Ta on jaganud oma teadmisi inglise lugejatega eelmises raamatus "Päikese all", kuid siin keskendub ta sellele ühele Languedoc'i piirkonnale, mis lookleb Hispaania piirist mööda Vahemere rannikut kuni Rhône'i oruni. See ei ole viisakas Prantsusmaa, see on "näkku näriv" Prantsusmaa; selle ajalugu on maetud ristisõdade ja katarite vahele, selle linnad - Nîmes, Toulouse, Carcassonne, Narbonne, Perpignan, Montpellier, Béziers - moodustavad ägedalt iseseisva piirkonna. Selle inimesed on kirglikud ragbi, jahi ja toiduotsingu vastu ning neil on oma köök, mis on lõunamaisem, lihtsam, mullasem ja Michelini stiilist vähem mõjutatud kui ülejäänud Prantsusmaal. Seal on teavet nende eriroogade kohta, nagu kastanid, magusad sibulad, Bouzigues'i rannakarbid ja austrid, soolatud tursk, poufres'id (beebikaheksajalg), lihatooted, salades sauvages (metsikute taimede salatid), Lautreci roosa küüslauk, metsspargel ja kohalikud seened. Ja seal on kirjeldusi kohtadest, kus austrid, trühvlid, kastanid või calcots – hiiglaslik roheline sibul, mida süüakse viinamarjaoksadest tehtud tulel küpsetatult – on kõigi kogukonnaliikmete kinnisidee. Raamatut illustreerib autor mustvalgete joonistustega toiduainetest ja koostisosadest. Autor maalis ka kaane jaoks kasutatud akvarelli. Caroline Conran on kirjanik, kelle arsenalis on terve rida edukaid raamatuid: alates „Poor Cookist“ kuni Conrani kokaraamatuni ja Michel Guerardi ning teiste prantsuse kokkade murranguliste tõlgeteni.