Umami

€32,00
3 laos, valmis saatmiseks

Ole G. Mouritsen

280 psl.

2015. aasta

Minkštas viršelis

Vöötkood: 9780231168915

Lääs eristab nelja põhimaitset – hapu, magus, soolane ja mõru. Ida-Aasias on aga kulinaarsesse leksikoni jõudnud viies maitse – umami. Umami on soolane, keerukas ja täiesti omanäoline. See raamat, mis ühendab kulinaarse ajaloo toidukeemia, valmistamise, toitumise ja kultuuri uuringutega, võtab kokku umami kontseptsiooni.

Vaata üksikasju